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鑒別芝麻油的方法你都知道嗎?

鑒別芝麻油的方法你都知道嗎?

  芝麻油又稱香油,是一種日常生活中的調味品,不僅味道濃郁,而且還具有延緩衰老、保護血管、潤腸通便、幫助消化等功效。但是目前市面上有以次充好的假冒香油,人體食用后會對身體產生危害,下面教大家鑒別芝麻油的方法:
  1、搖晃法:在市場上購買芝麻油多為瓶裝,拿著油瓶使勁搖晃幾下,觀看汽泡,瓶口處氣泡不易消失則是純芝麻油,而很快消失則是摻有其他物質的植物油。 
  2、辨色法:透過玻璃瓶觀看,純芝麻油會呈現淡紅色或紅中帶黃,如摻入其他油,顏色就不同。摻入豆油、菜籽油則顏色深黃,摻入棉籽油則顏色深紅。
  3、水試法:用筷子蘸一滴芝麻油滴到涼水上,純芝麻油會呈現出無色透明的薄薄的大油花,而后凝成若干個細小的油珠。而摻假的芝麻油的油花小而厚,且不易擴散。  
  4、嗅聞法:純正的芝麻油聞起來香味醇厚、濃郁、獨特,如摻進了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差,而且會有花生、豆腥等其它氣味。  
  5、散香法:純芝麻油打開瓶后,任之揮發,3-5個月后,香味依舊,而加入其它植物油的芝麻油,香味很淡;加入香精的芝麻油,一星期后,則沒有任何香味。
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